首先是人工挑撿，作用是去除壞葉，根莖蔬菜的壞芽、蘿卜的根須、蒜苔的頭上的尖帽等等，這些操作是必須要進行的，機器能起到清洗殺菌的目的，這些操作是需要人工參與的。

道翻浪式氣浴清洗機，此設(shè)備可以加裝臭氧發(fā)生器和殺菌溶液，主要的作用是去臟物泥沙和殺滅有害。

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二道清洗機，去除上一道清洗的殺菌溶液和沒有去干凈的臟物，作用原理和上道工序相同，也被稱做是蔬菜清洗機中的精洗。蔬菜經(jīng)過兩道清洗以后表面會有大量的游離水，為了提高蔬菜的保存周期和客戶的認可度，需要在些加一臺翻轉(zhuǎn)式風干機，對蔬菜進行除水操作。如果是輕質(zhì)的蔬菜還需要在風干機上加裝防護罩，避免蔬菜被吹飛。

 

以上是葉菜類和部分根莖類蔬菜的加工方式，特特殊蔬菜是需要去皮的，土豆就是其中之一，需要用毛輥式土豆去皮清洗機。根據(jù)不同的生產(chǎn)場所和場地的限制，這幾個設(shè)備中間還會在提升布料機，作用是使流水線銜接起來，達到無人操作自己完成。到這里就是一個小的清洗流水線，如果客人不需要切割，接下來要進行的就是包裝稱重，放入保鮮庫待配送。一些客人是需要對蔬菜進行切割的，接下來要做的就是切割，我們推薦多功能切菜機，可以對葉菜的根莖蔬菜同時進行加工，占用空間用，在選擇設(shè)備的時候一定要選適合工業(yè)化生產(chǎn)的，而不是家庭式的小設(shè)備，二者的差別是切割精度和設(shè)備壽命不一樣。切割后大部分蔬菜可以進行調(diào)配包裝，有一些特殊的蔬菜需要進行殺青漂燙操作，比如說土豆，切成片或是絲后如果不殺青很快會氧化，表面變化影響產(chǎn)品的質(zhì)量。如果是對大型機關(guān)食堂配送包裝方式不用很嚴格，菜品配送過去短時間會消化掉，針對商超和個人客戶需要用氣調(diào)包裝機延長我們生產(chǎn)的菜品的保持期。