高溫殺菌鍋，食品安全的更重要的一道防線

　　隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，各種食品也成為食品市場的搶手貨，在食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)，微生物污染問題在食品質(zhì)量安全問題中占了很大比例。所以在生產(chǎn)食品時，要重視殺菌環(huán)節(jié)，防范食品安全隱患。

　　現(xiàn)今食品生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)一步整合，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)中開始應(yīng)用自動化設(shè)備。但是，食品生產(chǎn)步驟較為復(fù)雜，人工參與的情況還是較多，生產(chǎn)過程中很容易出現(xiàn)二次污染的情況。所以，食品在生產(chǎn)完畢后進(jìn)行的末道工序是需要對食品自進(jìn)行殺菌。通常食品的殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進(jìn)行殺菌。

　　高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一，能夠?qū)φ婵漳透邷匕b的粽子進(jìn)行有效的殺菌。高溫殺菌鍋設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽或噴淋噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢。近年來，在技術(shù)人員的努力下，高溫殺菌鍋的發(fā)展較為成熟，技術(shù)和性能都得到了較大的提升。

　　目前市面上的高溫殺菌鍋種類豐富，包括單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋等等。高溫殺菌鍋的殺菌方式也有不同，主要分為四種，包括水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌、水汽混合式殺菌，不同殺菌方式的優(yōu)缺點也不相同。

　　食品大量端上餐桌時，安全質(zhì)量問題也不可忽視。對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，要重視對食品的殺菌步驟，采用合適的高溫殺菌鍋對食品進(jìn)行殺菌。高溫殺菌鍋也會根據(jù)市場和產(chǎn)品，研發(fā)出殺菌效率更高、安全體系更完善的高溫殺菌鍋，我們一起進(jìn)步。