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教你如何自己動(dòng)手制作爆米花

更新時(shí)間:2015-10-19      點(diǎn)擊次數(shù):1071
 爆米花是當(dāng)下很受年輕人歡迎的一種膨化食品,可作為日常零食,主要要三種不同類型,一種是玉米爆的,另外兩種則是大米與小米爆的。爆米花的原理取適量的玉米(或大米)放入爆花鍋內(nèi),并封好頂蓋,再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后,就可爆出可口的爆米花來。
  而大型爆米花機(jī)就是用于制作爆米花的機(jī)械,老式爆米花機(jī)主要利用的是以下原理:在加熱的過程中,溫度不斷升高,爆米花機(jī)中氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度,米粒便會(huì)逐漸變軟,米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的,使已變軟的米粒膨脹。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí),突然打開爆花鍋的頂蓋,鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹,壓強(qiáng)很快減小,使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大,導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時(shí)爆開米粒,即成了爆米花。
  大型爆米花機(jī)操作指南:
  1、按動(dòng)保溫照明開關(guān),保溫發(fā)熱管和保溫照明燈泡開始工作。
  2、扭動(dòng)旋轉(zhuǎn)加熱開關(guān),預(yù)熱爆谷盤5-7分鐘后,試放3粒玉米和5克食用油到盤內(nèi),當(dāng)玉米爆裂時(shí),準(zhǔn)備工作完畢。
  3、先放50毫升油,再放150克玉米及100克糖到盤內(nèi)進(jìn)行爆谷,待玉米爆裂完畢,幾乎無爆裂聲時(shí)(約5分鐘),打開鍋蓋,傾倒出鍋。
  4、爆谷時(shí)請(qǐng)注意爆谷情況,防止燒焦。同時(shí)活動(dòng)門關(guān)閉,以防爆好的爆谷跌出箱外,炒動(dòng)玉米直至爆谷完成。
  5、避免讓油滴到爆谷盤邊框,防止弄臟盤邊和過熱燃燒。

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